L + ácido ascórbico CAS 50-81-7 vitamina C

Lugar de origem: Sichuan,China (Mainland)
marca: MOSINTER
Cas no.: 50-81-7
marca: mosinter
Fórmula molecular: C6H8O6
densidade: 1
massa molar: 176
ponto de fusão: 190 a 192 ° C
aliás: vitamina C

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Descrição do Produto

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L (+) - ascórbico (CAS: 50-81-7)

 

item

índice

Fórmula molecular

C6H8O6

peso molecular

176.12

especificação

USP/CP/EP

aparência

branca a ligeiramente amarelada

densidade

1.65    g / cm3

ponto de fusão

190-194 °c (dec.)

rotação específica

20.5 º (C=10,H2O)

índice de refração

21 ° (C=10, H2O)

Solubilidade em Água), a 20 ° C

333 g / l

informação básica


ácido ascórbico é um composto orgânico que ocorre naturalmente com propriedades antioxidantes. é um sólido branco, mas as amostras impuras podem aparecer amarelado. dissolve-se bem em água para dar soluções ligeiramente ácidas. ácido ascórbico é uma forma ( "vitamer") de vitamina C. que foi originalmente chamado l-ácido hexurónico, mas, quando se verificou ter actividade de vitamina C em animais ( "vitamina C" a ser definida como uma actividade de vitamina, não. em seguida, uma substância específica), a sugestão foi feita para mudar o nome l-ácido hexurónico. o novo nome para l-hexurico ácido é derivado de a- (que significa "não") e scorbutus (escorbuto), a doença causada por uma deficiência de vitamina c. porque ele é derivado a partir da glucose, muitos animais são capazes de produzi-lo, mas os seres humanos exigem-lo como parte de sua nutrição. outros vertebrados a que falta a capacidade de produzir ácido ascórbico incluem outros primatas, cobaias, peixes teleósteos, morcegos, e algumas aves, todos os quais exigindo-lo como um micronutriente dieta (que é, em forma de vitamina).


acidez

estruturas canónicas para o anião ascorbato

ácido ascórbico é classificado como um reductone. o anião ascorbato é estabilizada por deslocalização de electrões, conforme mostrado acima, em termos de ressonância entre as formas twocanonical. por esta razão, ácido ascórbico é muito mais ácido do que seria de esperar se o composto continha apenas grupos hidroxilo isolados.


mecanismo antioxidante

o ião ascorbato é a espécie predominante a valores de pH biológicos típicos. que é um agente redutor suave e antioxidante. é oxidado com perda de um electrão para formar um catião radical e, em seguida, com a perda de um segundo de electrões para formar o ácido desidroascórbico. que normalmente reage com oxidantes das espécies de oxigénio reactivas, como o radical thehydroxyl. tais radicais são prejudiciais para plantas e animais ao nível molecular devido à sua possível interacção com ácidos nucleicos, proteínas, e lípidos. por vezes, estes radicais iniciam reacções em cadeia. ascorbato pode encerrar essas reacções de radicais de cadeia de transferência de electrões. ácido ascórbico é especial porque ele pode transferir um único electrão, devido à natureza estabilizou-ressonância do seu próprio ion radical chamado, semidehydroascorbate. a reacção é líquida:

ro • + c6h7o6- → roh + c6h6o6• -

as formas oxidadas de ascorbato são relativamente não reactivo e não fazer. causar dano celular.

Contudo, sendo um bom doador de electrões, ascorbato excesso na presença de iões livres de metais não podem. só promover mas também iniciar reacções de radicais livres, tornando-se assim um composto pró-oxidante potencialmente perigoso em certos contextos metabólicos.


química dos alimentos

ácido ascórbico e seus sais de sódio, potássio, e sais de cálcio são geralmente utilizados como aditivos alimentares antioxidantes. estes compostos são solúveis em água e, portanto, não pode proteger gorduras de oxidação: para esta finalidade, os ésteres solúveis em gordura de ácido ascórbico com ácidos gordos de cadeia longa (palmitato de ascorbilo ou estearato de ascorbilo) podem ser utilizados como antioxidantes alimentares. oitenta por cento do fornecimento mundial de ácido ascórbico é produzido na China.

o aditivo alimentar E os números europeus relevantes são:

1. ácido ascórbico e300 (aprovado para utilização como um aditivo alimentar na ue EUA e a Austrália e Nova Zelândia)

2. ascorbato de sódio e301 (aprovado para utilização como um aditivo alimentar na ue EUA e a Austrália e Nova Zelândia)

3. ascorbato de cálcio E302 (aprovado para utilização como um aditivo alimentar na ue EUA e a Austrália e Nova Zelândia)

4. ascorbato de potássio E303

5. ésteres de ácido gordo de ácido ascórbico E304 (i) de palmitato de ascorbilo (ii) estearato de ascorbilo.cria-se os compostos voláteis, quando misturado com glucose e aminoácidos de 90 ° C.é um co-factor na oxidação tirosina.


preparação industrial

ácido ascórbico é preparada na indústria de glucose, de um método baseado no processo de Reichstein histórico. no primeiro de um processo de cinco passos, a glucose é cataliticamente hidrogenado tosorbitol, a qual é então oxidada pelas suboxydans microrganismo acetobacter a sorbose. e apenas um dos seis grupos hidroxi é oxidado por esta reacção enzimática. a partir deste ponto, duas rotas estão disponíveis. tratamento do produto com acetona na presença de um catalisador ácido, converte quatro dos grupos hidroxilo remanescentes para acetais. o grupo hidroxilo não protegido é oxidado para o ácido carboxílico por reacção com o tempo oxidante catalítico (regenerado por hipoclorito de sódio - solução de branqueamento). (Historicamente, a preparação industrial, através do processo de Reichstein utilizado permanganato de potássio.) hidrólise catalisada por ácido do produto realiza a dupla função de remover os dois grupos acetal e lactonização de fecho do anel. este passo gera ácido ascórbico. cada um dos cinco passos tem um rendimento maior do que 90%.

um processo biotecnológico mais, desenvolvido pela primeira vez na China em 1960, mas mais desenvolvida na década de 1990, evita a utilização de grupos protectores de acetona. uma segunda espécie de micróbio geneticamente modificadas (tais como Erwinia mutante, entre outros) oxida sorbose em 2-cetoglucõnico ácido (2-KGA), que pode então sofrer lactonização de fecho do anel por meio de desidratação. este método é utilizado no processo predominante utilizado pela indústria de ácido ascórbico em porcelana, o qual fornece 80% de ácido ascórbico do mundo. pesquisadores americanos e chineses estão a competir para engendrar um mutante que pode levar a cabo uma fermentação de um só recipiente directamente a partir de glucose de 2-KGA, evitando tanto a necessidade de uma segunda fermentação e a necessidade de reduzir a glicose para sorbitol.

Categoria: produtos químicos de ingrediente cosmético


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