goma xantana cas 11138-66-2 milho aditivos alimentares goma xantana açúcar goma xantana ;

Lugar de origem: Zhejiang,China (Mainland)
marca: MOSINTER
Cas no.: 11138-66-2
viscosidade da solução a 1% em 1%: ≥1200cps

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Descrição do Produto

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goma xantana (CAS: 11138-66-2)


item

índice

aparência

branco para colorido creme em pó

tamanho da partícula

80 malha

viscosidade da solução a 1% em 1%

≥1200cps

KCl rácio de cisalhamento (ZMP)

≥6.5

pH da solução a 1%

6.0-8.0

umidade, %

13max

cinza, %

16 max

Ácido pirúvico, %

≥1.5%

halotolerancy 3rpm

≥12.0

≥16.0


appalication:

goma de xantanoé um polissacárido secretada pela bactéria Xanthomonas campestris, utilizado como um aditivo alimentar e modificador de reologia, vulgarmente utilizado como um agente espessante de alimentos (em molhos para saladas, por exemplo) e um estabilizador (em produtos cosméticos, por exemplo, para evitar que os ingredientes da separação). ele é composto por unidades de repetição de pentassacárido, compreendendo glucose, manose, e ácido glucurónico na proporção molar 2.0:2。0:1。0. que é produzido por fermentação de glucose, sacarose, lactose ou. depois de um período de fermentação, o polissacárido é precipitado a partir de um meio de crescimento com álcool isopropílico, seco, e moído em um pó fino. depois, é adicionada a um meio líquido para formar a goma.

Uma das propriedades mais notáveis ​​da goma xantana é a sua capacidade de produzir um grande aumento na viscosidade de um líquido, adicionando uma quantidade muito pequena de goma, da ordem de um por cento. na maioria dos alimentos, é utilizado a 0,5%, e pode ser utilizado em concentrações inferiores. a viscosidade de soluções de goma de xantano diminui com taxas de corte mais altas; este é afinamento calledshear ou pseudoplaticidade. isto significa que um produto sujeito a cisalhamento, se a partir da mistura, agitação ou mesmo mascar, vai para fora fina, mas, Uma vez que as forças de corte são removidos, a comida vai engrossar back-up. um uso prático estaria em molho de salada: a goma de xantano torna suficientemente espessa em repouso na garrafa para manter a mistura bastante homogénea, mas as forças de cisalhamento geradas por agitação e derramando dilui-lo, para que possa ser facilmente derramada. quando sai do frasco, as forças de cisalhamento são removidos e engrossar back-up, por isso se agarra à salada. Ao contrário de outras gomas, é muito estável em uma ampla gama de temperaturas e pH.

em alimentos, goma xantana é mais frequentemente encontrado em molhos para saladas e molhos. ele ajuda a evitar a separação de óleo através da estabilização da emulsão, embora não seja. um emulsionante. goma de xantano, também ajuda a suspender partículas sólidas, tais como especiarias. também utilizado em alimentos congelados e bebidas, goma xantana ajuda a criar a textura agradável em muitos sorvetes, juntamente com goma de guar gum andlocust feijão. dentífrico frequentemente contém goma de xantano, em que serve como um aglutinante para manter o produto uniforme. goma xantana também ajuda a engrossar substitutos de ovos comerciais feitos a partir de claras de ovos, para substituir a gordura e os emulsionantes encontrada na gema. é também um método preferido de líquidos espessantes para aqueles com desordens da deglutição, uma vez que não faz. alterar a cor ou o sabor de alimentos ou bebidas a níveis de utilização típicos.

goma de xantano, também é utilizada no cozimento sem glúten. uma vez que o glúten encontrada no trigo deve ser omitido, A goma xantana é usado para dar a massa ou massa crua uma "aderência" que, de outro modo ser alcançado com o glúten.

na indústria do petróleo, a goma de xantano é usado em grandes quantidades, geralmente para engrossar lama de perfuração. estes fluidos servir para transportar os sólidos cortados por o bit de perfuração de volta para a superfície. goma xantana fornece grande "low end" reologia. quando a circulação pára, os sólidos ainda permanecem suspensas no fluido de perfuração. o uso generalizado de perfuração horizontal ea demanda para um bom controle de sólidos perfurados levou ao seu uso expandido. Também foi adicionado a betão vazado debaixo de água, para aumentar a sua viscosidade e evitar washout.

em cosméticos, goma de xantano é utilizada para preparar géis de água, normalmente em conjunto com argilas de bentonite. Também é utilizado em emulsões de óleo-em-água para ajudar a estabilizar as gotículas de óleo contra a coalescência. ele tem algumas propriedades hidratantes de pele. goma xantana é um ingrediente comum em receitas sangue falso, e em gunge / lodo.

Categoria: Petróleo Perfuração Aditivos


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